Los mejores sumilleres comprueban el impacto en las cualidades del vino de cierres con diferentes permeabilidades al oxígeno

 Publicado el Por SeVi

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El proveedor de cierres de vino Vinventions organizó el pasado 15 de marzo una clase magistral (Taste the difference)  para los sumilleres que participaron en el Concurso ASI del Mejor Sommelier del Mundo 2019, celebrado en Amberes (Bélgica). En esta cata magistral, en colaboración con la bodega Fontanafredda (Piemonte, Italia), los sumilleres pudieron comprobar las diferencias que los cierres pueden provocar en la evolución de un vino utilizando diferentes niveles de permeabilidades de oxígeno (OTR).

Para ello, se presentó a ciegas el mismo vino, embotellado en el mismo día y bajo las mismas condiciones, con solo una diferencia: el cierre. La intención no era probar si un cierre es superior a otro, sino subrayar la importancia y el impacto del cierre en sí mismo con diferentes permeabilidades.

En la cata se emplearon los cierres Nomacorc Select Green y Reserva. Andrea Farinetti, propietario de la bodega, presentó su visión de la sostenibilidad a los asistentes a este prestigioso concurso. Destacó la consistencia, la falta de defectos en el vino y el uso de polímeros renovables a base de caña de azúcar de los cierres Nomacorc.

El vino blanco elegido fue Gavi D.O.C.G. del Comune di Gavi 2016, embotellado hace 24 meses con Select Green 100, 300 y 500. La mayoría de los asistentes prefirió la modalidad con mayor entrada de oxígeno (Select Green 500), por su gran aroma y expresión frutal.

“La cantidad de oxígeno liberado al vino después del embotellado es crucial y esta es una de las ventajas más relevantes de los cierres Nomacorc Green Line. Creemos firmemente en la importancia de la gestión del oxígeno y creemos que la mejor prueba está en la copa, en la cata”, afirma Edina Kiss Brand Manager de Nomacorc - Vinventions. “El aporte constante y controlado de oxígeno garantiza la conservación del vino deseada y mantiene su evolución bajo control”, explica.

El vino tinto sometido a la cata fue el Barolo D.O.C.G. del Comune di Serralunga d'Alba 2013, embotellado hace 30 meses. La mayoría de los asistentes prefirió el Nomacorc Reserva, óptimo para la larga crianza de un vino Barolo. Nomacorc Reserva con su baja entrada de oxígeno es ideal para vinos tintos de alta gama destinados a envejecer hasta 25 años.


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