La OIV premia la obra ‘El potencial aromático de las variedades de vid cultivadas en Galicia’, de Mar Vilanova

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Presentación del libro. FOTO: Luis Polo. (photo:  Luis Polo)
Presentación del libro. FOTO: Luis Polo.

Mar Vilanova, investigadora de CSIC en Pontevedra (Misión Biológica de Galicia), premiada a nivel internacional por la ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DE LA VID Y EL VINO (OIV) por su libro “El potencial aromático de las variedades de vid cultivadas en Galicia”. La obra, editada por la Xunta de Galicia recoge más de 20 años de trabajos de investigación realizados por Vilanova sobre las variedades de vid cultivadas en Galicia.

El libro cuenta con una amplia introducción realizada por personas de prestigio en sus respectivos ámbitos: José Maria Oliveira (Profesor/Investigador de la Universidade do Minho, Portugal), Ricardo Rivas (Subdirector General de Industrias y Calidad Alimentaria, Xunta de Galicia)  Juan Carlos Alonso (Consellería de Medio Rural, Xunta de Galicia), José Miguel Martínez-Zapater (Director del Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino, ICVV-CSIC, La Rioja), Javier Ibáñez (Investigador del  ICVV) y Juan Cacho (Profesor Emérito de la Universidad de Zaragoza).

La autora destaca que el estudio de la composición aromática de las variedades gallegas “surge a partir de la colaboración con las bodegas con las que he trabajado cuyo objetivo siempre fue la búsqueda de la mejora de la calidad y diferenciación de los vinos gallegos”.

En su opinión, había una “necesidad” de ir un poco más a la hora de hablar de calidad de un vino “y no únicamente basar la calidad en el grado alcohólico probable o la acidez como se venía haciendo desde siempre”. “Por este motivo, empecé a trabajar en el aroma de las variedades de vid, hace ya más de 20 años, no solo por sus implicaciones en la calidad sino también en la tipicidad y diferenciación”, relata.

A partir de todos estos trabajos, que ha ido publicando en revistas científicas, genero una base de datos de más de 20 años de estudios sobre el aroma de las variedades gallegas que permitió caracterizar aromáticamente cada una de ellas. Este estudio conjunto es lo que se presenta en este libro desarrollando de manera minuciosa y median­te fichas el potencial aromático de estas variedades, estableciendo los perfiles aromáti­cos, sus similitudes y sus diferencias.

“Todos estos estudios también me han permitido comprobar que nuestros vinos son diferentes no solo porque las variedades son únicas, sino también porque los ambientes en los que se cultivan son también únicos y esto es lo que marca la tipicidad y diferenciación de nuestros vinos y por lo tanto el éxito en un mundo vitícola tan globalizado. Por otro lado, la decisión tan acertada de la administración de no permitir el uso de variedades foráneas para la elaboración de vinos de calidad amparados en D.O. esta detrás de este éxito, ya que ha potenciado y ha puesto en valor nuestras variedades tradicionales”.

El próximo 18 de septiembre Mar Vilanova recogerá el premio en la OIV en París en el Acto de entrega de Premios Palmares OIV, 2018.


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