VITEC: innovación para afrontar los retos del sector vitivinícola

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Desde el año 2009 este centro tecnológico del vino, referente en I+D+i, trabaja con el claro objetivo de generar nuevos conocimientos científico-técnicos orientados a dar respuesta a los principales retos innovadores del sector vitivinícola. A través de su trabajo en toda la cadena de valor de la producción vitivinícola, este centro de investigación pone a disposición de sus clientes (viticultores, enólogos, bodegas e industria auxiliar) un equipamiento científico-tecnológico de vanguardia y un equipo humano de profesionales altamente cualificados, comprometidos y especializados.

Entre los servicios que ofrece VITEC a sus clientes, destaca la amplia gama de determinaciones analíticas, desarrolladas a partir de su propia actividad de I+D+i, que da soporte a todas las etapas de la producción vitivinícola mediante la solicitud de packs analíticos y/o análisis a demanda. También cabe señalar los servicios de análisis sensorial, que se abordan como una disciplina científica que permite estudiar, medir y describir de forma objetiva y reproducible las características de un vino a través de los sentidos.

Asimismo, este centro tecnológico pone a disposición de viticultores, enólogos y bodegas servicios de asesoría y asistencia técnica para facilitar la toma de decisiones en el proceso de producción y elaboración, así como una bodega experimental. Esta última permite valorar, a escala piloto y mediante microvinificaciones (de 30 a 1.000 litros), nuevos procesos, productos y tecnologías enológicas, ya que VITEC dispone de un sistema propio de elaboración en el que se utilizan las mismas prácticas que en una bodega convencional, garantizando así la calidad sensorial de los vinos. Esta elaboración a escala piloto permite obtener resultados previos que no comprometen la producción ni la economía de las bodegas y la industria auxiliar, lo que facilita en gran medida la apuesta por la innovación, la mejora continua y la excelencia en la producción.

Para más información: www.vitec.wine


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