Los ‘sabuesos’ del Tricloroanisol (TCA)

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Carlos Fernández, ganador (en el centro), flanqueado por Marta Gallego (Izquierda de la imagen) y Lucía San Román (derecha). (photo: )
Carlos Fernández, ganador (en el centro), flanqueado por Marta Gallego (Izquierda de la imagen) y Lucía San Román (derecha).

Carlos Fernández Gómez, de Bodegas Tierra (D.O.Ca. Rioja) ha logrado el primer premio del Concurso Nacional de Catador Especialista en Tricloroanisol (TCA), celebrado en la Sala de Análisis Sensorial del Complejo Científico-Tecnológico de la Universidad de La Rioja. En segundo lugar, ha quedado clasificada Marta Gallego Ezquerro, de Bodegas Luis Alegre (D.O.Ca. Rioja) y, en tercer lugar, Lucía San Román Boli, de Corchos Amorim.

El Tricloroanisol (TCA), también conocido como enfermedad del corcho, afecta a cerca de un 4% del vino embotellado del mundo. Es un proceso químico que se desencadena como consecuencia de la presencia de clorofenoles.

Estas moléculas están presentes tanto en el alcornoque como en el agua, el suelo de los bosques, la madera, la barrica, el tanque, etc.  o lo que significa que, en realidad, el corcho no tiene por qué ser ‘culpable’ del problema.

Organizado por la Asociación de Enólogos de La Rioja (AER), la empresa Gruart La Mancha y la Universidad de La Rioja, el Concurso Nacional de Catador Especialista en TCA premiará a los dos primeros clasificados con un puesto de trabajo en el Departamento de Control de TCA de Gruart La Mancha en Valdepeñas (Ciudad Real).


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