Añadas de Ossian Vides y Vinos

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Ossian (Nieva, Segovia), referencia entre los mejores vinos blancos españoles de los últimos años, es responsable de perpetuar con sus elaborados, mediante viticultura ecológica, un legado vitivinícola de más de 500 años. Trabajan con viñedos centenarios que no diezmó la filoxera, en una tierra de suelos privilegiados y un clima extremo que marca el carácter del Verdejo ancestral: aromático, balsámico, con sustancia y fondo y capaz de evolucionar con enorme elegancia.

Presentamos aquí las nuevas añadas de Ossian. Arrancamos con Quintaluna 2016 de Ossian, vino joven elaborado con Verdejos segovianos (un 60% de vides viejas, prefiloxérica y un 40% de viñedos más jóvenes). El vino tiene contacto con sus lías durante cuatro meses en depósitos de acero inoxidable, para aumentar su complejidad y aportar untuosidad al paladar. En botella desde marzo de 2017. Se muestra a la vista de un brillante dorado claro, todavía con destellos verdosos, propios de su juventud. Elegante en nariz, destacan las frutas blancas de hueso y los cítricos, matices vegetales y balsámicos que le confieren frescura. En boca se agradece el esmerado trabajo con lías finas, cierta complejidad y profundidad. Fantástica acidez y largo postgusto.

Por su parte, Ossian 2015 solo participan Verdejos procedentes de pequeñas fincas excepcionales, plantados en suelos arenosos, característicos de la zona de Nieva. Una buena añada para este vino blanco que fermenta en barrica y luego tiene una crianza en barricas de roble francés de nueve meses con sus lías, removidas periódicamente. Evoluciona en botella desde septiembre de 2016. De atractivo color amarillo dorado, en la nariz no puede ocultar su contacto con la madera, que aparecen en forma de especias dulces y tostados, intenso, luego se abre un abanico de fruta blanca madura, carácter cítrico. Finos matices florales y sensual talco. Complejo. En boca se refuerza lo percibido en nariz y aparecen los frutos secos, incrementando la complejidad. Elegante, graso y con cierto volumen. Ganará con más meses de botella.

Por último, probamos Ossian Capitel 2015, de una única parcela, el Cordel de las Merinas. El mosto fermenta en barrica y luego hace una crianza de 10 meses en roble francés en contacto con sus lías, removidas de forma periódica para incrementar la complejidad y la untuosidad del vino. Fue embotellado en septiembre de 2016. Brillante dorado, con reflejos de verde juventud. A las frutas blancas y cítricos se suman ahora unos balsámicos más presentes, flores silvestres y hierbas aromáticas (laurel), junto con elegantes especias, tostados y cierto carácter mineral, expresión de los afloramientos pizarrosos de la parcela. Sabroso en boca, fresco y equilibrado. Evolucionará y madurará con el tiempo.


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