El sabor del vino, principal barrera a su consumo en España

 Publicado el Por SeVi

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Entender las razones del consumo de vino, las barreras para los no consumidores y, entre los primeros, el proceso de compra así como los criterios de elección de un determinado vino son claves para poder plantear una adecuada estrategia sectorial y empresarial de futuro. Y se antoja un reto apasionante, cuando uno de los aspectos que destaca el completo estudio “El consumo del vino en España y el comportamiento de los shoppers”, elaborado por Nielsen y coordinado por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV), es que a la pregunta “¿Por qué motivos no consume usted vino?”, un 45% de los encuestados respondió: “No me gusta su sabor”.

Podríamos pensar que es una situación que se da tan solo en el grupo de edad más joven (18 a 30 años) y aunque es cierto que es en esta fracción de la población donde hay mayor aversión al sabor del vino (un 60%), lo cierto es que el sabor sigue siendo la principal barrera al consumo del vino en nuestro país en el grupo de edad de 31 a 55 años (42%). Solo entre los mayores de 56% hay otras barreras más importantes, más relacionadas con aspectos de salud.

El OEMV pone a disposición del sector el mejor estudio realizado hasta la fecha sobre compra y consumo de vino en España. El estudio, que ya emplean las principales bodegas españolas para conocer a su cliente, busca profundizar en el perfil y actitudes del comprador de vino dentro y fuera del hogar, su proceso de compra, planificación, el análisis de la sección actual del lineal y sus posibles mejoras, así como la valoración del negocio, hábitos y política promocional posibles. El estudio permite entender mejor las causas del consumo de vino y otras bebidas, así como los criterios fundamentales para la elección de un determinado vino o su no elección.

La financiación inicial de esta herramienta (más de 300 páginas) corrió a cargo de un grupo de 18 bodegas, más el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama), lo que permite disponer ahora de un estudio extraordinario por menos de una décima parte de su coste (desde 5.500 € para empresas socias directas de la Federación Española del Vino).

El precio es otro condicionante de la compra y consumo de vino, como es bien conocido y, para mostrar el grado de detalle del estudio, el análisis de los datos que realiza Nielsen revela que existe una barrera para el precio máximo que se adquiere en España, y que se sitúa en 21 €/ botella y que corresponde al máximo medio tanto en vinos para reuniones/ocasiones especiales, como para consumir en un restaurante. El rango de precios de un vino para consumo cotidiano se sitúa entre 3 y 6 euros (con las lógicas diferencias según rango de edad); un vino para ocasiones especiales oscila entre 7 y 21 euros; y un vino en restaurante se mueve entre los 9 y los 21 euros.

Casi el 70% de la población mayor de edad es compradora/consumidora de vino. Pero hay otro 14% que compra el vino a pesar de que ellos no lo consumen. Un 16% de la población mayor de edad ni compra, ni consume vino.

El informe puede adquirirse a un precio especial en la web del OEMV.


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