Al vino a través del turismo, al turismo con la excusa del vino

 Publicado el Por Vicent Escamilla

Emiliano García, alma de Casa Montaña, dirigiendo la cata. (photo: )
Emiliano García, alma de Casa Montaña, dirigiendo la cata.

Que el vino es sensaciones, experiencias, no lo puede discutir nadie. Trasciende los límites de un mero alimento, que lo es (y básico en la Dieta Mediterránea), para evocar mucho más. Conscientes de ello, el equipo de la iniciativa turística global ValenciaFoodTravel, que acaba de ponerse en marcha, cuenta con el vino como uno de los ejes sobre los que pivota su oferta.

La empresa se presentó el pasado 3 de mayo en la histórica Bodega Casa Montaña, en el Cabanyal-Canyamelar de Valencia. Se trata de una agencia de viajes online, cuyo objetivo es, en palabras de su gerente, Antolín Miñana, “la captación de turismo de calidad, poniendo en valor el potencial turístico y gastronómico de la ciudad de Valencia”.

A través de su portal web www.valenciafoodtravel.com el turista que desea visitar Valencia puede acceder, de manera cómoda y sencilla, a una amplia gama de servicios complementarios que van desde traslados, a reservas en hoteles y restaurantes seleccionados y una variedad de experiencias culturales, gastronómicas y lúdicas que completen su viaje. Y es en esta parte experiencial, donde el vino cobra protagonismo, pues la cata de vino es una de las sensaciones que el turista/usuario puede reservar con este portal.

Precisamente, tras la presentación de la iniciativa, de la que hay que destacar que involucra a más de 30 empresas (todas ellas valencianas) y que prevé registrar alrededor de 1.000 visitas en su primer año de funcionamiento, Emiliano García, propietario de Casa Montaña dirigió una cata de vinos valencianos y cata a base de tapas, que es una de las experiencias que ofrece ValenciaFoodTravel.

Los vinos que se cataron fueron el blanco Finca Calvestra 2014, de Bodegas Mustiguillo, un monovarietal de Merseguera (cepa blanca autóctona de Valencia) de la más alta expresión y que se beneficia enormemente de la altitud de la finca (900 metros) en la que se cultiva. Viñedo en cultivo ecológico, viejas cepas de Bobal injertadas de Merseguera. El vino se cría durante doce meses sobre lías finas en barrica de borgoña.

En la fase visual el vino se muestra glicérico y de color pajizo/acerado. Intenso en nariz, con una primera fase marcadamente floral, que luego deja paso a aromas de fruta blanca de hueso bien madura y un carácter salino/mineral que realza el conjunto. La madera le aporta una formidable estructura y amplitud y se expresa a través de una nariz profunda y especiada (clavo). El paso por boca es fresco y cargado de fruta, con una acidez cítrica muy equilibrada. Su evolución en copa fue fantástica, dejando que aparecieran unas ricas notas de cítrico escarchado y, más tarde de laureles e infusiones (manzanilla).

Un vino mediterráneo top cuya cata estuvo aderezada con todo el saber que atesora Emiliano, tanto de los vinos, como de las personas que hay detrás de cada uno de ellos. Invitaba a beber y acompañó a la perfección todos los platos que Casa Montaña nos propuso y que veremos a continuación.

El tinto fue Las Aves de Paso 2014, de Viticultores Lo Necesario, un Bobal y Cabernet Sauvignon, también ecológico embotellado bajo la D.O.P. Valencia. Una acertada combinación de la cepa autóctona de Requena-Utiel y el varietal francés, con una semicrianza. En nariz ya es goloso, con notas de caramelo tostado y una base muy importante de fruta muy madura (ciruela, moras), con la Bobal expresándose sobre la Cabernet, puntas balsámicas que lo refrescan y una boca muy amable. Se mostró muy sensible a la temperatura, pero la cubitera lo solucionó rápidamente.

Con catas como esta, los usuarios de ValenciaFoodTravel se harán una magnífica idea del potencial de calidad de los vinos valencianos. Además, la oferta de catas también incluirá experiencias como una cata vertical de tres añadas de Vega Sicilia.

El maridaje con los vinos valencianos se planteó para ir probando ambos vinos con las propuestas de Casa Montaña que fueron:

- Jamón ibérico

- Mojama

- Habas guisadas

- Tomate valenciano

- Croquetas de bacalao

- Patatas bravas

- Pimientos del piquillo rellenos de bonito

- Solomillo


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