Ventajas del sistema OSIRIS

 Publicado el Por Máquinas y Herramientas La Rioja

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Máquinas y Herramientas La Rioja es una empresa con una amplia experiencia en maquinaria para bodegas, fabricante de prensas verticales y que en la actualidad fabrica e instala el sistema OSIRIS.

Nuestra pasión ha sido siempre innovar y mejorar en lo posible el trabajo en la bodega, para conseguir un vino mejor. Con el sistema OSIRIS, podemos mezclar el depósito tanto como se precise, utilizando su propio gas carbónico. Es eficiente, capaz y versátil.

Con este sistema, se consigue la máxima extracción de los componentes de la uva. Los enólogos que utilizan el equipo OSIRIS, destacan la capacidad de extracción, la posibilidad de mezclar, etc. Realizamos una infusión con las uvas dentro del depósito, de esta forma se consigue una extracción eficaz y selectiva de los aromas primarios, antocianos y polifenoles.

Alcanzamos de un 18% a un 20% más de color y entre un 7% y un 10% más de IPT. Conseguimos vinos más aromáticos, más abiertos, con más color, agradables tanto en nariz como en boca. Vinos elaborados para una vida más larga, en definitiva, un vino mejor

En la actualidad disponemos de dos modelos: OSIRIS 35 Y OSIRIS 70, que tienen una gran capacidad y versatilidad.

El modelo OSIRIS 35 remueve dentro del depósito 10.000 l/min, y el modelo OSIRIS 70 remueve dentro del depósito más de 20.000 l/min. Esto nos permite trabajar con una sola máquina en toda la bodega.

Queda claro que los tiempos de utilización en cada depósito son muy cortos. Un depósito de 10.000 l, se remueve en 1 minuto. Un depósito de 20.000 l, entre 2 y 3 minutos; y un depósito de 30.000 l en 4 minutos. Con el modelo OSIRIS 70, un depósito de 60.000 litros queda mezclado en 5 minutos.

Con el sistema OSIRIS, es posible unificar la temperatura del depósito, se homogeneiza la fermentación, y esto hace que la misma evolucione mejor.

También podemos realizar una fermentación completa en menos tiempo, pudiendo utilizar el depósito varias veces en una vendimia.

No es necesario realizar ninguna modificación en los depósitos, para utilizar el sistema OSIRIS. Podemos trabajar tanto en depósitos de hormigón, de madera o acero inoxidable.

Debemos de destacar, que durante la pasada vendimia hemos puesto en marcha el OSIRIS 70. Este modelo funciona a la perfección en depósitos de más de 50.000 litros. Por su potencia y su capacidad de mezclar unos 20.000 l/min., es un equipo ideal para grandes producciones

Se han realizado varias instalaciones semiautomatizadas, en las que tenemos los tubos que introducen el CO2 dentro del tanque, ya montados, y así podemos pasar con la máquina de un depósito a otro con más facilidad. También se pueden hacer instalaciones totalmente automáticas, con un autómata central que controla todos los depósitos que se van a utilizar.

Con el sistema OSIRIS, tenemos la gran ventaja de que nunca nos falta CO2, lo que nos permite mezclar tanto como se precise. Otra ventaja radica en que trabajamos con el depósito abierto, así vemos cómo actúa, cómo rompe el sombrero y cómo mezcla su contenido.

El sistema OSIRIS nos permite trasvasar carbónico de un depósito que está en fermentación a otro que todavía no lo está.

Debemos destacar la posibilidad de introducir oxígeno, macrooxigenar. Disponemos de una válvula manual, que el enólogo puede utilizar. Con el equipo OSIRIS 35 se introducen 1.000 l de aire/min y con el OSIRIS 70, la capacidad es de 2.000 litros/minuto.

En la vendimia del pasado año, se han elaborado más de 120.000.000 kg de uva con el sistema OSIRIS. Los resultados han mejorado las expectativas previstas, lo que nos permite afirmar con rotundidad, que disponemos de un sistema novedoso, que consigue vinos más frutales, que respetan el origen de la fruta. Vinos más estructurados, con más carácter, agradables, más elegantes y que en aromas sorprenden.

Más información en www.osirisforwine.com

 


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