Levaduras enológicas con baja producción de SO2 y SH2

 Publicado el Por Jessica Berlese-Noble (Lallemand) , Céline Raynal (Lallemand) , Anthony Silvano (Lallemand) , José María Heras (Lallemand) , Daniel Granes (Institut Cooperátif du Vin) , Caroline Bonnefond (Institut Cooperátif du Vin) , Anne Ortiz-Julien (Lallemand) , Bruno Blondin (Monptellier SupAgro)

Artículo con tablas en pdf adjunto.

La demanda de nuevas levaduras enológicas para diferentes propiedades particulares, ha aumentado en los últimos años. El conocimiento cada vez mayor y el desarrollo de nuevas tecnologías ofrecen otras posibilidades para la selección de nuevas levaduras enológicas. Se pueden implementar técnicas como la selección clonal, la ingeniería genética y la selección evolutiva, sin embargo, la hibridación es la que se emplea con más frecuencia para tales mejoras. Además, la hibridación no requiere la intervención de la manipulación genética, y resulta en levaduras naturales, no modificadas genéticamente (no MG). No obstante, este método necesita un conocimiento de la base molecular de las propiedades consideradas de interés. La técnica del mapeo de rasgos cuantitativos de interés (QTL) se amplió recientemente para estas aplicaciones.


Tenga presente nuestras Condiciones de uso y si utiliza esta información recuerde citar siempre www.sevi.net y La Semana Vitivinícola como fuente.

0 Respuestas(s) a “Levaduras enológicas con baja producción de SO2 y SH2”

Comentarios disponibles para usuarios registrados