Complejo Caolín Plata de Laboratorios Enosán

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Laboratorios Enosán ha desarrollado un novedoso coadyuvante para uso enológico denominado Complejo Caolín Plata (KAgC). El coadyuvante está compuesto por 99% Caolín y 1 ± 0,1% Plata Metálica en forma de nanopartículas, el compuesto es insoluble en agua y en alcohol no alérgico y no OGM. El producto es 100% reciclable. A partir de esta fórmula patentada se han creado dos diferentes productos.

El primero es Enosán Duplo, que permite un control eficaz sobre la población de bacterias acéticas, evita el desarrollo de levaduras del género Brettanomyces, posee cierto poder antioxidante, prolongando la estabilización del color del vino tinto a lo largo del tiempo y disminuye el riesgo de formación de compuestos sulfurados. Para su empleo, se introduce la bolsa de infusión en barrica o depósito, durante el encubado se recomienda mover periódicamente el vino en contacto con Enosán Duplo, se retira la bolsa de infusión y se clarifica y filtra el vino.

El segundo producto es Enosán Micro, que reduce la población de levaduras del género Brettanomyces, ofrece un control eficaz sobre la población de bacterias acéticas, posibilita la disminución de sulfuro de hidrógeno, algunos mercaptanos e incluso dimetil disulfuro y también tiene poder antioxidante. Enosán Micro se aplica de forma directa al depósito en agitación, se mantiene en contacto con el vino durante ocho días, agitando una vez al día, se trasiega, se clarifica y se filtra.

Más información en www.laboratoriosenosan.com


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