Sistema Secovisa para la extracción de pepitas durante la fermentación

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Tras detectar entre los enólogos la preocupación por el comportamiento de la pepita durante la fermentación del vino tinto, que puede ser contraproducente, Secovisa pensó en adaptar el mecanismo para solucionar el problema. Así comenzó el proyecto de I+D+i de extracción regulada de pepitas durante fermentación de vinos tintos.

El sistema se compone básicamente de:

A. Un conjunto motriz motorreductor con variador electrónico. Este elemento puede ser común para varios depósitos. Dicho conjunto es fácilmente acoplable mediante eje hueco (sin herramientas) y su potencia ira en función del diámetro de los depósitos.

B. Un cuadro de control.

C. Un mecanismo interior de barrido construido totalmente en acero inoxidable, consistente en un brazo de barrido y aspiración de longitud ligeramente menor al radio del depósito y con unas toberas previstas de separación y diámetro adecuados al cálculo del fluido para asegurar la aspiración necesaria en toda su longitud.

D. El movimiento lo recibe por un eje inoxidable acoplado a una caja hermética sobre rodamiento, montado con bridas al depósito y que exteriormente consta de un racor macho DIN80 que cuando no está el motorreductor acoplado, está cegado mediante un tapón roscado inoxidable, anulando cualquier riesgo de fuga, aún en el caso de fallo en los retenes.

El líquido cargado de pepitas es conducido de forma suave a un tamiz adecuado donde quedan retenidas dichas pepitas y el pequeño volumen de líquido es retornado nuevamente al depósito por el mismo sistema. El proyecto está aún en fase de desarrollo y está previsto que durante esta próxima vendimia se realicen los primeros ensayos en instalaciones de clientes.


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