Evolución de la maquinaria de bodega

 Publicado el Por Antonio Morata

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La maquinaria de recepción ha evolucionado desde la descarga a granel en tolvas hacia elementos más sofisticados que permiten una mejor selección de la uva como las mesas de selección de racimos y bayas. En las tolvas, que se mantienen en bodegas de gran producción, se han mejorado los materiales pasando del hormigón o la fábrica de ladrillo, revestida de azulejo o pintada al acero inoxidable, más limpio y fácil de higienizar. También se ha optimizado el diseño de los tornillos continuos, buscando acabados suavizados en las hélices para dañar menos los racimos. Se han incorporado apoyos de plástico o acero en las hélices de la parte central para mantener mejor la simetría bajo el peso de la uva. Además aparecen algunos diseños innovadores como los tornillos huecos, tipo espiral o muelle que son más delicados con la uva. Otra mejora, es el uso de tornillos gemelos que reducen la formación de puentes de uva, y requieren menos asistencia. Se buscan pasos de hélice más grandes y velocidades de rotación más bajas para lograr un tratamiento más suave de la uva.


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