Cuarta Jornada Técnica Alfatec: ‘Aplicaciones de los gases en la enología’, el 20 de noviembre en Tomelloso

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Programa en pdf adjunto.

Alfatec Ingeniería y Consultoría reunirá al conjunto del sector vitivinícola el próximo 20 de noviembre en Instituto de la Vid y el Vino de Castilla-La Mancha (Ivicam) de Tomelloso, para celebrar su cuarta Jornada Técnica: “Aplicaciones de los gases en la enología”, con el objetivo de presentar las últimas tecnologías y aplicaciones de los gases en el sector del vino y de los zumos de frutas y analizar las novedades presentes en el mercado. La jornada comenzará a las 9.00 horas.

Según indica Alfatec, la asistencia es totalmente gratuita, pero se requiere inscripción.

Este acto está especialmente dirigido a profesionales especializados en el sector del vino y zumo de uva, gerentes y responsables de bodegas e industria del zumo, así como a investigadores, estudiantes y proveedores del sector vitivinícola.

El programa es el siguiente

9:00 h. Entrega de documentación

9:30 h. Presentación de la jornada

D. Félix Yáñez, Director (IVICAM)

D. Justo Banegas, Ingeniero agrónomo, Director (Alfatec Ingeniería y Consultoría)

10:00 h. La maceración prefermentativa con nieve carbónica; Influencia sobre la extracción del color y los compuestos fenólicos.

D. Fernando Zamora, Profesor titular de la Facultad de Enología de la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona

10:45 h. Generación gases in situ (nitrógeno/oxígeno) para la enología

D. Ángel García, Ingeniero técnico Jefe de producto gases industriales (Atlas Copco)

11:30 h. Pausa café

12:00 h. Cuidando el espíritu del vino: Enfriamiento de vendimia con CO2. Trabajos en atmósfera inerte

D. Luis Gonzalo Ruiz Bravo, Ingeniero de Aplicaciones Food&Beverage (Abelló Linde)

12:45 h. Comparativa de la aplicación de ozono en los sistemas de limpieza de barricas

D. Antonio Palacios García, Enólogo y Gerente (Laboratorios Excell Ibérica)

13:30 h. Sistemas de aprovechamiento del carbónico en la fermentación

D. Juan Najarro, Gerente (Maquinaria y Herramientas La Rioja)

14:15 h. Mesa redonda. Ruegos y preguntas

14:30 h. Cóctel.

Para las inscripciones, la organización remite a los interesados al teléfono 915 308 222 y al correo electrónico alfatec@alfatec.es


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