Las legendarias tinas de Mas Arbuset vuelven a fermentar vino

 Publicado el Por Jesús Ávila

Las tinas de Mas Arbuset, en el municipio barcelonés del Pont de Vilomara, a pocos kilómetros de la ciudad de Manresa, han vuelvo a desarrollar su labor original, después de muchos años en completo abandono, en medio de viñedos, gracias a la iniciativa de Valentí Roqueta Guillamet, presidente de las bodegas Abadal (D.O. Pla de Bages). El pasado 26 de noviembre pudimos asistir a este espectáculo cultural y etnográfico, quedando extasiados ante los logros que los enólogos han llevado a cabo.
Un grupo de personas, relacionadas con el mundo de la vid y el vino, invitados por la empresa Abadal, fuimos convocadas en la población del Pont de Vilomara, desde donde nos llevaron a visitar las Tinas de la Bleda, y desde allí, seguidamente, ir al Mas Arbuset. Sobre las 11.00 horas llegamos al destino, y la sorpresa general del grupo, al contemplar el escenario, fue como evocar una estampa de finales del siglo XIX, cuando el mundo de esta comarca giraba en torno a la cultura del vino y las familias vivían completamente vinculadas con el sagrado néctar del dios Baco; incluso los efluvios que despedía la atmósfera nos retrotraía en el tiempo a antes de los ataques de la filoxera.
Nada más descender de los vehículos, nos llevaron hacia esta monumental construcción de piedra seca, en cuyo interior se estaba desarrollando el milagro natural de la fermentación, e inmediatamente después, en la era y a la sombra de algunos robles, rodeados de viejas vides, como una clase magistral de un druida celta, escuchamos las explicaciones de los expertos en esta interesante forma de elaboración de vino, cuyos orígenes se pierden en la memoria histórica. Miquel Palau, enólogo de la bodega Abadal: “La fermentación se inició de forma suave el pasado 7 de octubre, finalizándose dos semanas después; la cantidad de azúcar es de <2g/l; la temperatura de fermentación, controlada de manera natural, gracias al buen aislamiento de la tina, se ha mantenido en los 21-22ºC. Se ha realizado un trabajo para facilitar la extracción polifenólica mediante pigeage manual (inicialmente tres pigeage/día) y disminuyendo la frecuencia a medida que avanza la fermentación”.
Y Valentí Roqueta amplía: “Durante la semana del 23 de octubre, se procedió a un descubado parcial del vino, lo que nos permitió obtener una primera muestra. Seguidamente se inició la segunda parte del proyecto, alargando la maceración con las pieles, y manteniendo el vino en la tina; luego se sangró parcialmente en la primera mitad de este mes de noviembre, en función de la extracción y el perfil sensorial”.
Y era ahora, cuando, en presencia de todos los que estamos invitamos, se produjo el descubado final. Josep Roca, del Celler de Can Roca, también seguía con atención las explicaciones. Estos vinos también estarán respaldados por el C.R.D.O. Pla de Bages, apostillaba Roqueta, al tiempo que nos animaba a brindar con una copa de los vinos recién elaborados en unas tinas que se remontan a más de cuatro siglos de tradición.


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