Espumosos Edoné: burbujas para disfrutar al máximo de la vida

 Publicado el Por SeVi

De la finca El Moralejo, en Alpera (Albacete), nacen las burbujas de los vinos Edoné, de Viñedos Balmoral, espumosos elaborados mediante el método tradicional y amparados por la I.G.P. Vinos de la Tierra de Castilla. Actualmente, esta gama de espumosos de calidad la componen Edoné Gran Cuvée Extra Brut y Edoné Rosé Gran Cuvée Extra Brut. El primero de ellos es el resultado de un coupage de Chardonnay (83%), Macabeo (12%) y Pinot Noir (5%). Su elaboración es esmerada. Evitando el caluroso final de verano, se realiza una vendimia nocturna, retirando la uva del campo a una temperatura más fría (hay que tener en cuenta que el viñedo se encuentra a 1.000 metros de altitud).
La primera fermentación alcohólica se produce en los depósitos a una temperatura controlada, mientras que la crianza en barrica le aporta un sutil toque de sabor y aroma. La magia de las burbujas nace gracias al método champanoise, con una segunda fermentación en botella. Cuenta con una crianza mínima de 24 meses en bodega. El resultado es un vino luminoso, con reflejos dorados, con una nariz delicada (floral, mantequilla y frutos secos). Burbuja fina y agradable.
Por su parte, Edoné Rosé Gran Cuvée Extra Brut (70% Tempranillo, 25% Syrah y 5% Pinot Noir), antes de la fermentación, realiza una maceración suave, por la que el mosto flor alcanza el color deseado y se impregna de los aromas y sabores propios de cada variedad. La primera fermentación alcohólica se produce en los depósitos en contacto con la uva a una temperatura controlada y la segunda, en botella. Pasa por un proceso de crianza de 24 meses antes del degüelle. De color rojo cereza, brillante, su burbuja es fina y persistente. Rápidamente desvela aromas de fresa silvestre y frambuesa. La entrada en boca es cremosa, con una ligera acidez y deja notas de fruta, recuerdos florales y de pastelería.
Merece la pena resaltar la presentación de ambas referencias (y de las del resto de vinos de la bodega), que es fantástica y muy cuidada.


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