Francia – Enriquecimiento: Dilema corneliano en el sur

 Publicado el Por La Journée Vinicole

En Francia, desde hace lustros, coexisten dos sistemas de enriquecimiento. La utilización de sacarosa para los viñedos más septentrionales y el empleo de mostos concentrados en el sur. Todo el mundo estaba satisfecho con esta situación. El enriquecimiento resultaba más caro en el sur, pero estaba compensado mediante ayudas. Al sur de Lyon, se honran de emplear esta práctica que al evitar el azúcar de remolacha permite obtener un vino sin ingredientes ajenos, aprovechando al mismo tiempo la lucrativa producción de mostos concentrados y mostos concentrados rectificados.
Fuente: La Journee Vinicole N°23215


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