Guserbiot lanza una levadura autóctona para los vinos de Rioja

 Publicado el Por SeVi

La empresa biotecnológica alavesa Guserbiot ha aislado y seleccionado una levadura autóctona para los vinos riojanos, que va a permitir a los productores remarcar la personalidad y tipicidad de sus caldos, ya que ayudará a expresar mejor las características organolépticas típicas de los vinos de esta zona vitivinícola.
La levadura procede del hollejo de uvas Tempranillo de viñedos de Rioja. Desde el punto de vista biológico, su capacidad adaptativa a las condiciones típicas que se desarrollan en la elaboración de los vinos tintos de Rioja, permite aportar y expresar más eficientemente el carácter autóctonodel vino, y por lo tanto reafirmar su autenticidad y tipicidad.
La nueva levadura autóctona GBiot EL 261-S se ha aislado a partir de uva Tempranillo procedente de viñedos de Rioja. Es una levadura apropiada para la obtención de vinos tintos, tanto por el proceso de despalillado, como por maceración carbónica. Realza los sabores y aromas varietales, y expresando en gran medida notas frutales, especialmente frutas del bosque, típicas de las uvas Tempranillo. Los vinos elaborados con ella se caracterizan por ser vinos equilibrados y de gran calidad, con muy buena acidez y volumen en boca.
La nueva levadura es el resultado de cuatro años de investigación.
 


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