Microclúster para la innovación en vitivinicultura sostenible

 Publicado el Por Alfredo López

La Universitat Politécnica de València  (UPV), la Universitat de València (UV) y el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), a través del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), presentaron el pasado 9 de julio el microclúster de investigación “Innovación para una Vitivinicultura Sostenible y de Calidad” (IViSoCa), una alianza estratégica de las tres instituciones para contribuir a la excelencia vitivinícola en el ámbito de la investigación y la innovación (I+D+i), junto a otros organismos como el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) y el Instituto Tecnológico de Viticultura y Enología (ITVE).
El microclúster agrupa a más de 50 investigadores en plantilla y se estructura sobre tres ejes de actuación: “De la tierra a la uva”, “De la uva a la botella” y “De la botella a la copa”, grandes apartados tradicionales que contribuyen a la calidad y al éxito comercial de los vinos y que integran todos los componentes y procesos susceptibles de recibir aportaciones desde la investigación, como la edafología, la viticultura, la enología, la microbiología, la biotecnología, la comercialización y el marketing.
Los representantes de las tres principales instituciones en este grupo multidisciplinar de investigación (Sergi Ferrer, por la UV; Domingo Salazar, por la UPV, y José Manuel Guillamón, por la IATA (CSIC), pusieron en común durante la presentación el conjunto de actividades que llevan realizadas ya en los diferentes ámbitos del microclúster y manifestaron su voluntad de agilizar la interacción entre esta asociación y el sector empresarial.
En su opinión, la investigación desarrollada por los integrantes del IViSoCa  permitirá ofrecer herramientas muy diversas con las que afrontar nuevos retos a empresas de distintos subsectores, desde los viveros, hasta las bodegas y empresas auxiliares que por su estructura, dimensión y tradición tienen muy limitadas sus posibilidades de disponer de una I+D+i propia.
De hecho, los miembros del IViSoCa tienen ya establecidos una serie de contactos, colaboraciones y contratos con distintas empresas del sector vitivinícola, tanto del ámbito de la viticultura, como de la enología, microbiología, biotecnología y marketing. Entre estas se encuentran firmas como Agrovin, SAT Fuenteseca, Ecovitis, Cotevisa, Lallemand SEPSA, Verema.com, CajaCampo, Caja Rural Soc. Coop. De Crédito, la asociación de bodegas Primum Bobal, así como los Consejos Reguladores de Alicante, Valencia, Utiel-Requena y Vins de la Terra de Castelló, a través de las bodegas que la integran.
Según una nota conjunta de la UPV, UV y CSIC, el microclúster IViSoCa  parte de la estructura “Equipo Multidisciplinar de Enología”, iniciada en el año 2005 en la Universitat de València con la intención de conectar a los grupos de investigación que trabajan en el ámbito del vino. Esta conexión se ha visto luego reforzada por la creación de la Cátedra Interuniversitaria de la Viña y el Vino, que la UV y la UPV fundaron en 2009.
Varios de los grupos integrados de las tres instituciones han colaborado ya entre sí en diversas ocasiones y con el IVIA y el ITVE, así como también con empresas del sector vitivinícola en distintos programas de investigación, como CENIT Demeter.
Bajo la iniciativa del Centro para el Desarrollo Tecnológico e Industrial (CDTI), el IViSoCa continuará la línea, iniciada en 2008 por el IATA (CSIC) y el grupo ENOLAB, de la Universitat de València, sobre la adaptación de las viñas, la viticultura y las técnicas enológicas a las nuevas condiciones provocadas por el cambio climático, en especial en lo que se refiere a los vinos de menor graduación alcohólica y acidez más compensada, según Sergi Ferrer, catedrático de Microbiología y coordinador del clúster.
En suma, IViSoCa propone la innovación aportada por la investigación multidisciplinar e integradora para obtener productos cada vez más seguros y de mayor calidad, atractivamente presentados a todos los agentes sociales, desde los productores a los propios investigadores y con especial atención al consumidor.


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