Fivin coordina un estudio sobre los beneficios del consumo de vino andaluz de crianza biológica

 Publicado el Por SeVi

Ya han sido seleccionadas las muestras de vino para realizar el primer estudio científico sobre los beneficios del consumo moderado de vino andaluz de crianza biológica. En Andalucía hay tres DD.OO. que elaboran este tipo de vinos (Condado de Huelva, Jerez, Manzanilla-Sanlúcar; y Montilla-Moriles). Estos vinos ya se han entregado al equipo médico que iniciará la fase de intervención del estudio en los hospitales de Barcelona y Córdoba.
El estudio está dirigido por los equipos médicos del doctor Francisco Pérez Jiménez, del Hospital Universitario Reina Sofía-IMIBIC de Córdoba, la doctora Mª Carmen García Parrilla, de la Universidad de Sevilla y los doctores Ramón Estruch y Rosa Lamuela del Hospital Clínico de Barcelona-IDIBAPS y de la Universidad de Barcelona
Crianza biológica bajo velo de flor
Este tipo de vinos son extraordinariamente singulares dentro del panorama enológico mundial. La acción de levaduras aeróbicas autóctonas durante su proceso de crianza les aporta no solamente unas características organolépticas peculiares, sino también el desarrollo de una serie de sustancias (vitaminas, proteínas, aminoácidos, etc.) cuyos efectos sobre la salud serán ahora objeto de estudio, siempre sobre la base de una ingesta moderada.
Este estudio está coordinado por la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (Fivin) con el apoyo de la Junta de Andalucía a través de Surgenia.


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