El Encuentro Verema brilla en una coyuntura difícil

 Publicado el Por Luis Moreno

Los días 24 y 25 de febrero se celebró el 11º Encuentro Verema, en el hotel Las Arenas Balneario Resort de Valencia, organizado por el portal web Verema.com. Las bodegas ofrecieron sus vinos a los profesionales y aficionados en el evento enológico más importante de España dedicado al consumidor final.
Pueden ser tres o cuatro las empresas enológicas más punteras que han faltado este año a la cita, al dedicar su promoción a otros mercados, pero otras bodegas importantes arroparon la muestra. El formato especial del Encuentro Verema consiguió el éxito de esta edición. Su tamaño moderado, la especialización en los vinos de alta calidad, y la dedicación que prestan a la difusión de la cultura del mundo del vino entre un público aficionado entendido, han consolidado su fórmula.
En la primera jornada, 90 bodegas presentaron sus vinos en formato de miniferia, el llamado Espai Verema. Su horario se vio ampliado, después de la buena acogida que tuvo en el Encuentro del año anterior. Empresas como Roda, Recaredo, Numanthia, Hispano-Suizas, Torres, Contino, Pingus, Mustiguillo, Remirez de Ganuza, Enrique Mendoza, o Chivite, entre otras, no perdieron la ocasión de compartir unas horas con el público más apasionado.
Allí se pudieron catar también vinos de otros países, como el Borgoña Domaine d’Eugénie Vosne-Romanée 1er Cru Aaux Brûlées 2008; el Burdeos Pauillac de Château Latour de 2007; Tardieu-Laurent Châteauneuf-du-Pape Cuvée Speéciale 2008, de Côtes du Rhône; Felton Road Pinot Noir Calvet 2009, de Nueva Zelanda; o el Ceretto Bricco Roche Barolo Brunate 2006; que hicieron las delicias de las personas que los pudieron catar.
Catas simultáneas, talleres y clausura
Al día siguiente se sirvieron los platos fuertes del Encuentro, con las catas verticales de los vinos de Herederos del Marqués de Riscal; la vertical de Aalto Ps; y la conferencia de Juan Carlos López de la Calle, con vinos de los mejores pagos de Bodegas Artadi.
Mientras, en otras salas se enfrentaban los nebbiolos de Barolo con los Barbaresco, de la italiana Ceretto Aziende Vitivinicole. La importancia del terroir fue tratada con vinos de Pazo de Señorans, Torres y Belondrade, tres formas de entender el vino, con las que reflejan las características de sus viñedos en tres microclimas diferentes.
Y la cata de los cavas Gramona, en la que Xavier Gramona ilustró a los presentes con sus espumosos de larga crianza. Los protagonistas de la conferencia fueron tres: la uva Xarel.lo; el tiempo, que integra el carbónico; y la autolisis de las levaduras de la segunda fermentación, que aportan cremosidad y resultan fundamentales para la conservación del cava.
En fechas relativamente recientes se ha demostrado la aparición de sustancias como las moléculas de quitinas y las traumatinas en los vinos espumosos a partir de su 5º año de crianza en botella. Estos polisacáridos producen sensaciones dulces y glicéricas. Es entonces cuando aparece la cremosidad, a la vez que reducen la oxidación de los vinos y conservan el color, sin atisbos de evolución.
La sesión de la tarde mantuvo la atención de los asistentes con el Taller de Maridaje de Productos Gastronómicos con Cavas de Agustí Torelló; y el Taller de Ginebras y Vodkas, combinados con Fentimans Tonic Water, dirigido por Javier Caballero, un barman considerado por muchos como el Ferran Adrià de la coctelería.
El colofón lo puso la cata magistral de finos, manzanillas y vinos generosos, como los venerables Amontillado Reliquia y el Palo Cortado Reliquia, de Barbadillo; y el Moscatel Viejísimo González-Romano, de González Byass, que sirvió para cerrar, con sabor dulce, la 11 edición del Encuentro Verema.
Premios
Con anterioridad a la sesión de clausura se hizo entrega de los Premios Verema 2011, galardones otorgados por los foreros que han votado a través de la web Verema.com. Unos premios cuyo palmarés fue recogido en la SeVi 3.367 y en los que Losada Vinos de Finca fue proclamada como mejor bodega del año.


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