Caratterizzazione, qualità e sicurezza dei vini

 Publicado el Por SeVi

Recientemente acaba de ser publicada una interesante novedad editorial internacional. Se trata de ‘Caratterizzazione, qualità e sicurezza dei vini’ (‘Caracterización, calidad y seguidad de los vinos’), obra de los italianos Lara La Pera y Giacomo Dugo. El libro, editado en italiano, aborda, a través de sus 282 páginas, los instrumentos más actualizados para la caracterización de un vino, valorizar el viñedo y garantizar la calidad final al consumidor. En los últimos años, las técnicas analíticas y enológicas han realizado enormes progresos. A este nivel, es necesario investigar en aquellos componentes químicos del vino más específicos, como los polifenoles, los aromas o las aminas biógeneas, entre otros. Todos ellos juegan un papel fundamental en las propiedades saludables y organolépticas del vino y son indicadores de su calidad. La determinación analítica de estos componentes ofrece, además, la posibilidad de monitorizar la vida de un vino de la viña a la botella, de una forma escrupulosa y muy selectiva.La obra está dirigida a todos aquellos que operan en el sector vitivinícola, así como a enólogos, estudiantes y apasionados del mundo del vino.

Autores: Lara La Pera y Giacomo Dugo
Editorial: Chiriotti Editori
Precio: 40,00 euros

Pedidos a la editorial.


Tenga presente nuestras Condiciones de uso y si utiliza esta información recuerde citar siempre www.sevi.net y La Semana Vitivinícola como fuente.

0 Respuestas(s) a “Caratterizzazione, qualità e sicurezza dei vini”

Comentarios disponibles para usuarios registrados